小伙计家住七里巷，作为西京城内比较老旧的区域，这里的地价十分的低廉。因此，也就聚集了不少平米百姓。
这之中有给饭店做跑堂的，也有给那赌坊做打手的，更多的是找不到固定工作，只能打些零工的。
像小伙计这么幸运，在一茗居开始招跑堂的时候，他就直接应聘成了培训生。
其实他也不清楚这个培训生是什么意思，但有银子拿，活儿也清闲，便觉得幸运。直到后来无数次回忆起他走入一茗居的经历，小伙计都觉得这是个无比正确的决定。
不过那时，人称金巧嘴的小伙计已经成了三禾记的大管事。
而现在，他只是一脸忐忑，想为街坊谋个福利的小伙计。
见秦湘没吭声，金千愈发局促了。
他就是个伙计，怎好对东家提出这种要求。
城里给人做剥果核生意的人也有不少，要按照剥壳的种类给银子，如长生果就是十斤一文钱。
要剥的手指生疼，才能赚到一文。可对于那些没办法出去工作，甚至不能做重体力的人而言，这个工作实在是太适合他们了。
这个时代家里人口普遍多，每一个小小的院子里就是一大家子。
一麻袋的胡桃，招呼着全家老少也就半天功夫就能剥完。赚的银子不多，也就够买一碗阳春面了。可对于没有固定收入来源的人群，剥果核的生意简直就像白给银子。
铺子里的人也愿意用人工，便宜又好用，还能帮忙将已经破损的果仁挑出来。比起用石碾造成的损失，这笔买卖实在是太划算了。
双方都满意，也就催生了这笔剥果仁的生意。
金千是个热心的年轻人，住的七里巷有不少无法出门工作，或是从事重体力的人家。他也想帮帮乡里乡亲们，尽一点绵薄之力。
中秋节后，距离冬日也就不远了。这会儿要是不攒些银子，冬天就难熬了。
就离他家不远的一排房子，去年下雪冻死了两个，还有房子被雪压塌死的。
唉，可真是惨哟。
“可以。”
正当金千尴尬的脸通红，秦湘回了句“他们以前可曾做过剥果仁的营生？我也不图他们剥的多快，尽量保证果仁的完整，不要有太大的破损最好。”
虽然果仁在加工成馅料前还是需要切碎的，但完整的果仁更能保有风味，在烘烤的时候也不容易糊。
金千也不清楚他们做不做得来，不禁有些后悔自己胡乱应承了。
秦湘看出小伙计的为难，只道“你拿些胡桃回去，让他们先剥剥看。有两点你要记得，除了果仁的完整性，卫生状况也不能马虎。”
金千可是在一茗居培训过的，深知卫生的重要性，拍着胸脯保证绝对不会有闪失。
秦湘让他拿了一袋胡桃回去，便不再管了。
佩佩倒是不解的问“菜市场就有负责剥壳的人家，夫人怎么偏要找些没经验的？”
“这小子倒是有颗善心，是想着多帮帮邻居们。既然他有这个意思，我就成全了他又如何。日后用果仁的日子多着呢，培养些专门负责剥壳的人出来，也好过要被菜市场那伙人糊弄。”
有人在的地方就有江湖，这话委实不假。
秦湘为何没找菜市场的那些人，便是听陈五六说这里面的水分大的很。
那伙人先是给你剥壳，待拿到第一笔工钱后，后续做事就不大勤快了。你着急上火的去催，他们便要提价。
秦湘不反对议价，她只是不喜欢这种出尔反尔的行径。
需要多少工钱一开始就说好，中途变卦纯属膈应人。
“金千和他们既然是邻居，彼此之间也十分熟悉了，要是那些人做的不好，我去找他不就得了。”秦湘眨了眨眼睛，毫不掩饰自己的奸商行径。
佩佩冰雪聪明，一听就明白过来。
与其找那些不知根底的，倒不如找些亲近熟识的人。
“夫人说的是。”俨然一副脑残粉的行径。
秦湘被她逗得笑起来，又给她讲“以前是忘了还有果仁这种好东西，这些可以做不少好吃的了。”
此时对果仁的应用，只限于某些糕点的馅料，或者就是直接炒来吃。
对秦湘而言，即便只是一粒小小的花生，能做的食物也太多了。
能做成耳熟能详的小菜，如水煮花生，香酥花生米，甚至是凉菜中的配搭。如鱼皮花生、怪味花生，酒鬼花生也是大家喜爱的小吃。甚至还可以做成花生露这样的甜品，以及花生酥、花生糖这样的小点心。
只要有心，花生米可以有无穷的变化。中文网
在这种小小的果仁出现在国人的餐桌上，经历了这么多年的变化，早就成了生活中随处可见的美味。
秋天正好，许多的坚果都出现在了市面上。
秦湘是看到花生后，才想起了还可以用坚果做美味。
西京城中的仓库中，正在源源不断的运输着各种坚果。在未来的一段时间里，它们将转化成一道又一道的美味，出现在秦记的铺子里，出现在各家的餐桌上。
佩佩不知道秦湘只依靠一颗小小的花生就想的如此深远，她只盼望金千最好靠谱，能够达成夫人所愿。对佩佩而言，没什么比让夫人开心更重要的事了。
金千今日是半天班，下了工，就抱着个袋子风风火火的回了七里巷。
才过了中午，还有些人家没吃饭，巷子里尽是炊烟之味。
金千迫不及待的把这个消息告诉了家里人，“听说有不少要剥壳的，我便寻思着让大家也能找个营生。”
他娘一听，忙从厨房里出来，擦擦手“当真？究竟有多少胡桃，咱家的人够不够？”
金千一愣，万万没想到他娘还要横插一脚。
金千娘瞪了他一眼，“自家人饭还吃不饱，就懂得把好东西往别人家里推了？娘不反对你做好事，可你爹伤了腿做不了重活，弟弟妹妹们还小，你也得考虑着。”
金千看着自家破败的院子，吐了口气，“我知道了。东家让我拿了一袋回来，先让咱们试试，要是做得来，再谈工钱。”
秦湘自然是不知道金千还回家后，还遭遇了这样一番境遇。
但第二日，他带来的剥好的果仁，秦湘还是很满意的。
“就按照市面上的价格来，除了胡桃，还有些花生、榛子、栗子……算了，我也不列举了，让朱掌柜带着你仓库瞅瞅。”
金千只是个小伙计，自然无缘见识到三禾记庞大的原料仓库。当他看到两扇巨大的门从里打开，展现在眼前的是分门别类整整齐齐码放的各种干果，还是吃了一惊。
“竟……这样多？”
朱掌柜看着他带着调笑的说“你可知除了铺子里每日售出的点心，还有多少会包装好，卖到西延的其他地方去？不说远的，就说前几日那名西狄的客商，就定了各种果脯足足五百斤。要是原料不配的齐齐的，根本就供应不了顾客的需求。”
金千只是个小伙计，听到这些生意经也是两眼发懵。他只知道一件事娘让他哪些胡桃回来剥，好让家人赚个花销。可这么多的干果，远不是他一家人负担的了。
他咽了咽口水，小心翼翼的说“这数量也太多了，我还得和家人们商量下。”
朱掌柜善解人意的点了点头，很赞同的说“你回去后好好商量下，这么多的干果来回运输也是个问题。要是路上遇到点儿麻烦，那损失你可赔不起。”
金千回去后和大家说了这件事，很快便引起了家人的讨论。
巷子里条件不好的人家多的是，又非金家一户。金母也不是小气，只是觉得自家的肚子还填不饱，哪有那个闲工夫把银子送到别人家去。这会儿听了儿子一说，倒是有些发怵。
最后还是金父一拍板，让他把大家伙儿都叫过来，要是有人有意做这份工的，就签了契子，也省的日后有麻烦。
至于那不愿意签的，他们也不强求，至多就是不搭理是了。
愿意做这个的还真是不少，这活儿不算多累，还挺轻省的。而且听金千的意思，可以把干果拿回家里剥。
“我可在这里给你们说好了，这份工可是我儿子从东家那儿求来的，你们要是偷工减料，给他惹了麻烦，别怪我陈花桂上你们家闹去！”
金千也帮腔道“我们东家势力大，你们要敢欺瞒，回头就拿你们去官府。”
母子俩一唱一和，顿时让几个有想法的歇了小心思。
成家就是其中一户，他们签了契子回去后还小声说话。听那意思本打算偷偷的从麻袋里抓些干果，攒多了拿去卖，这下是彻底的不敢了。
“娘，我还是担心。”
金母一脸嫌弃“瞧你那胆儿，以后别出去说是我家的儿。”
秦湘把剥果仁的事儿交代下去，便没有再管了。
不过是一桩小事，她也犯不着上心。反正有朱掌柜在，要真的出了什么问题，跑了和尚也跑不了庙。
眼看中秋节就要到了，订单已经积压了不少。
秦湘这几天别的地方没去，几乎就待在点心坊做监工了。
古代的烤炉和现代的不同，用的是炭火而非电。要控制火候也是门学问，而且每次烤的一炉数量也不够多。
除去一些损耗，得到的成品实在无法令人欣慰。
虽然秦湘加以改良，效果也并没有达到她预期中的。
除了做月饼，另外一边还做了些果仁糖。这些是中秋节的‘小菜’，便没有做太多。实际上，也是因为时间有限，人手不足，不敢扩大生产。
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